一、组织机构

主办单位：中国食品科学技术学会

合作单位：盼盼食品集团

二、竞赛主题

主题：盼享美味，健康+焙

随着时代的发展，我国居民食物消费已从“ 有的吃、吃得饱”向“ 吃得多样、吃得科学、吃得健康、吃得绿色”转变。在大农业观、大食物观、 大健康理念的指引下，消费者对食品的需求已经不再局限于好吃，还要叠加控糖、减脂、补充能量等诸多健康属性，食药同源、低血糖生成指数、清洁标签等概念，逐渐成为烘焙食品开发的热点方向。

三、基础要求

1 、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；

2 、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品 有显著改进和提高，或具有独创性；

3 、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品； 

4 、产品设计时应按保质期在 30 天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

四、竞赛方向

2025 年参赛方向为： 以“ 盼享美味，健康+焙” 为主题，参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向，主创一款符合新时代健康要 求的烘焙糕点产品：

命题 1 ：符合新时代健康要求的烘焙产品创新研发

• 产品基本要求：需要结合食药同源、低 GI 、清洁标签等概念

• 产品保质期：常温保质期为 30~60 天

• 适合工业化生产

• 产品应有独到的创意和卖点

• 口味不限

命题 2 ：创意茶咖点心主题

• 产品保质期要求：常温保质期为 30 天以上

• 食用场景：正餐时间外的代餐，抗饿轻食

• 口味不限

• 包装轻巧，可作伴手礼

• 食材应用要有核心诉求与故事

• 可考虑将门店型产品转化为中长保质期产品

说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在 面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求 作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

五、时间安排

竞赛开始：2025 年 4 月

竞赛宣讲：2025 年 5 月

产品设计计划书提交截止日：2025年6月10日

初赛结果公布：2025 年 6 月下旬

复赛产品及报告书提交截止日：2025年9月8日

竞赛结果公布：2025 年9月30日前

六、竞赛重要流程及要求

1 、团队报名

截止日期：2025 年 5 月 20 日

各参赛团队需登录中国食品科学技术学会官方网站

（https://www.cifst.org.cn ）“ 学生竞赛” 专栏，以团队为单位提交报名表。

2 、提交《产品设计计划书》

截止日期：2025 年 6 月 10 日

（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价 值的烘焙类产品。

（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤 等）、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注） 等。

（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过 8 页（不包括目录和参考文献）。

（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（ 电话及电 子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

（6）各定向参赛高校自行组织评选后，汇总提交 8-10 份计划书至大赛电子邮箱ppdscifst@126.com。评选标准包括产品创新性、市场潜力 和技术可行性等。

非定向参赛高校提交计划书份数不做定量要求，但最多不超过 8 份。

（7）竞赛主办方对收到的计划书进行初评，筛选出40 份入围计划书进入复赛。

3 、提交复赛产品

截止日期：2025年9月8日

（1）进入复赛者应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。每个入围产品需配备相应的作 品介绍视频及报告书，与产品共同参与评审。

-所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全 无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染， 到评审品尝时仍可安全食用。

-作品介绍视频将于评审会上播放，用于介绍作品：视频需对产品特点、原料、制作主要过程、创意思路等进行介绍，需突出作品亮点，时 长不超过 2 分钟。

（2）入围复赛者在本校组织下，于 2025年9 月8日前提交：

1）10 份在计划书中描述的产品；

2）2 份产品开发报告，格式同计划书；

3）2-3 张高清晰产品照片（电子版）；

4）对产品的介绍视频（用于评审会介绍作品用，时间控制在2分钟以内 ）；

七、评审标准

1、计划书评审标准

满分为 100 分，具体指标如下：

立意与创新性30分

产品定位可靠性25分

产品商业化的可能性15分

营养配方合理性15分

确保稳定性的方法可行性15分

2 、复赛产品

1）最终产品评审于 2025年9月25日前完成。

2）送评产品需具有 2 周的保质期。

3、复赛产品评审标准

满分为 100 分，具体指标如下：

创新性20分

营养配方合理性20分

产品外观造型设计15分

风味及口感15分

产品商业化潜力10分

产品制作过程介绍视频10分

包装设计5分

产品报告的完整性5分

八、奖励方式（由主办方发放）

第一名：1 队，10000元/团队

第二名：2 队，5000元/团队

第三名：5 队，3000元/团队

最佳单项作品：3 队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：9 队，1000元/团队 优秀指导教师：1 位，1000 元

入围作品：20 名，颁发证书

1. 如所提交方案未达到竞赛相关要求及规则，主办方有权对入围的 创新方案个数以及奖励数量进行调整。

2. 以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校 获得者，将各有 1 名代表获资助出席于 2025 年 10 月在广州召开的中国食品科学技术学会第二十二届年会。

九、联系方式

请在5月19日中午12:00前将报名表交到btbuzhb@163.com邮箱，请报名参加的同学扫码入群，后续通知将在群里发布。