5月29日，由共青团北京市委员会、北京市教育委员会、北京市科学技术协会、北京市学生联合会主办，北京信息科技大学承办的“青创北京”2025年“挑战杯”首都大学生课外学术科技作品竞赛圆满落幕，皇冠正规娱乐平台辅导员李楠及4名团队代表随校出席了此次活动。在本届竞赛中，我院师生积极响应、踊跃参与，凭借扎实的专业知识与创新的科研思维，在多个赛道中展现出卓越实力，斩获多项殊荣，为学院再添光彩。

本届“挑战杯”，皇冠正规娱乐平台共组织39支团队报名参赛，其中主赛道12支、专项赛道27支，参与学生人数近300人次，指导教师达49人，最终18支队伍脱颖而出斩获佳绩。主赛道特等奖1项，二等奖1项，三等奖1项；青聚AI赛道特等奖1项，一等奖1项，三等奖3项；青振京郊赛道特等奖3项，其中擂主2项，二等奖4项，三等奖5项。这一数据充分彰显了学院学子对学术科研与创新实践的高度热情，以及学院师资团队对学生科创活动的大力支持与悉心指导。

获奖项目介绍

新膳——重组蛋白主食点亮控糖新世界

（主赛道 特等奖）

指导老师：李赫，程雷，熊慧

团队成员（取前五位）：于椿涛，王雁，陈亦涵，包易欣，于茜

项目简介：近年来，Ⅱ型糖尿病严重威胁我国人民健康。本团队研发了一款高蛋白低 GI 控糖主食，通过“重组蛋白+淀粉酶抑制肽”配方实现食疗逆转胰岛素抵抗。产品采用高温蛋白重组工艺，将富含膳食纤维和蛋白质的原料转化为弹性蛋白纤维结构，在控糖的同时突破无面筋蛋白的技术瓶颈：既消除了不溶性膳食纤维的粗糙口感，又通过打开球状蛋白分子提升吸收率。特别添加的藜麦肽能与淀粉酶活性位点结合，通过竞争性抑制有效控制餐后血糖。该产品兼具优良口感与显著控糖功效，为Ⅱ型糖尿病患者提供了创新的饮食干预方案。

稳中求精——天然微脂体纳米技术低碳高效稳态化姜黄素精准营养及多维应用研究

（主赛道 二等奖）

指导老师：许朵霞，王少甲，王彦波

团队成员（取前五位）：贾怡然，赵絮，谢让，文玺荧，王艺可

项目简介：食品中的功能因子能通过激活酶的活性或其它途径调节人体机能是实现精准营养的重要物质基础,也是营养调控的重要手段，但素来存在易分解，生物利用度差等利用难题。本项目创造了一种高效稳态化功能因子递送体系，可以有效地封装、递送和调节疏水性功能因子(如姜黄素)，与游离姜黄素相比，天然微脂体递送姜黄素的稳定性显著提高，生物可及性由14.30%显著提高至38.98%，为创新食品、营养保健品递送方式的推进提供了实践框架，并为天然植物性食品的持续探索和应用提供了理论基础。

稳中求精--天然微脂体纳米技术低碳高效稳态化姜黄素精准营养及多维应用研究

（主赛道 三等奖）

指导教师：李赫，刘新旗，李璐

团队成员（取前五位）：胡静函，孙璐瑶，疏喆亮，刘书琦，叶欣楠

项目简介：本项目响应国家粮食安全战略，以技术创新破解植物蛋白应用难题。通过自主研发的多级挤压重组和生物酶高压耦合技术，成功消除豆腥味、提升纤维层次感，让植物肉拥有逼真的肉质纹理与多汁口感。建成国内首条万吨级智能化生产线，实现标准化量产，并开发出五花肉等20余款地道中式产品。项目大幅降低动物蛋白依赖，使新蛋白肉真正走进百姓餐桌，为践行“大食物观”、推动膳食健康升级提供科技支撑，将引领植物蛋白产业新变革。

智启糠肽—“AI+米糠高值化利用”赋能稻米农业新质生产力

（“青聚AI”专项赛·特等奖）

指导老师：李洪岩,孙晓荣,范浩然

团队成员（取前五位）：王思宸,陈立一,柴晴晴,李悦,陈潇

项目简介：本项目聚焦米糠高值化利用，创新融合AI技术与智能装备，构建了全产业链升级体系。通过AI辅助高光谱成像与智能温控技术，实现米糠品质的跨区域智能化收储运；首创AI驱动的米糠活性肽高效制备工艺，成功研制国内首个糖尿病人群专用蛋白肽基料；搭建我国首个AI个性化膳食设计平台，为糖尿病患者提供精准营养解决方案。项目独创“智能化收储运+柔性化定制+精准化服务"三产融合模式，实现了从饲用米糠到健康食品的产业链延伸，推动了稻米农业新质生产力发展。

智鉴火腿——AI赋能金华火腿年份检测

（“青聚AI”专项赛·一等奖）

指导教师：王彦波,李文璐,曾黉

团队成员（取前五位）：胥斯原,王煜佳,李晶,李畅,陈佳辉

项目简介：本项目聚焦传统金华火腿年份鉴定依赖人工经验、效率低、标准缺失等行业痛点，将人工智能与农业深度融合，借助AI技术与气相色谱-质谱联用分析，筛选关键风味化合物，构建多模型融合的鉴定算法，开发便携式鉴定设备，实现“一键式”自动化鉴定，检测效率提升6倍，准确率超95%。项目贯穿产业链上下游，从上游生猪养殖到下游品牌营销，推动产业智能化升级，实现全链赋能。预计三年内完成技术优化、市场推广及产业生态构建，并拓展至其他领域，助力传统农业实现智能化跃迁。

四渡“飨”青，“乡”耀未来——青年健康“食”代赋能乡村振兴样板间

（“青振京郊”专项赛·特等奖、擂主）

指导老师：赵东瑞，张宁，王若冰

团队成员（取前五位）：黑昊冉，李添慧，蒋倩倩，高雅涵，王紫东

项目简介：本项目针对北京四渡河村板栗产业附加值低、人口外流及餐饮匮乏问题，创新打造“健康补给+乡村疗愈”餐饮模式。依托当地板栗资源，联合高校研发节气时令餐品，融合传统食补与现代营养学。采用“乡村一号店+城市档口”双轨运营，构建疗愈空间与便捷消费场景。通过标准化供应链和数字营销，预计年消农产品 200 吨，带动就业 50 人，形成青年认同的乡村振兴示范。项目以餐饮为支点，推动农文旅融合，实现产业升级与人才回流。

晨曦果缘——新城子苹果品牌振兴计划

（“青振京郊”专项赛·特等奖、擂主）

指导教师：李金宸，赵东瑞，严战伟

团队成员（取前五位）：蔡凌逸，王琬晴，李凤宇，田贝妮，陈星妍

项目简介：本项目立足北京密云新城子镇苹果产业，创新打造“一核双果”乡村振兴模式。“一核”通过流苏树摄影大赛、苹果文化节等 IP 活动实现文化赋能；“双果”构建“快果”移动餐车（鲜果现制饮品）与“慢果”轻加工链（次果深加工产品）双轨体系，破解滞销难题。项目整合生态资源与高校技术，搭建数字化营销平台，推动“苹果种植-加工-文旅”全链升级，实现产业增值与农民增收，打造具有示范效应的农文旅融合新范式。

青蔬北务

（“青振京郊”专项赛·特等奖）

指导教师：吴玥,杨圣之,赵品

团队成员（取前五位）：黎海天,伊然,王珞珊,范钰婧,王颖

项目简介：本团队立足北务镇实际，打造“青蔬北务”农业品牌，以绿色、有机、健康为核心理念，通过政府引导、企业共建、农户参与的模式，筑牢品质根基，引入企业深化农产品加工，打造“营养小屋”体验中心，推动产教融合。线下举办蔬菜博览会，线上推出《小务的营养蔬果旅行》，拓宽宣传渠道，提升产品价值，促进农民增收。同时，对接专科院校，联合外部企业育才引才，唤醒年轻群体，推动人才流动，助力乡村振兴。

皇冠正规娱乐平台此次在“挑战杯”市赛中的优异表现，得益于学院长期坚持的“科研育人、实践育人”理念。此次获奖的项目中，既有聚焦重大健康问题的功能性食品研发，也有服务乡村振兴的特色产业升级方案，充分体现了学院“立足学科前沿、服务社会需求”的办学导向。未来，皇冠正规娱乐平台将以此次竞赛为契机，继续深化创新创业教育改革，激发师生创新活力，力争在更多学术舞台上展现北工商食品人的风采，为推动食品行业科技进步与社会发展贡献更多智慧与力量。

附件：食品学院2025挑战杯获奖名单