5月28日，美国罗格斯大学食品科学系黄庆荣教授应邀莅临皇冠正规娱乐平台指导交流，并在阜成路校区为研究生带来了一场主题为“Bioefficacy, biotransformation, and bioavailability enhancement of citrus polymethoxyflavones”的前沿学术讲座，讲座由学院院长助理许朵霞教授主持。

黄教授深入浅出地阐述了柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）在预防肥胖、糖尿病等代谢疾病方面的潜力，详细介绍了其生物转化途径、生物合成过程以及生物利用度提升的创新策略。此外，黄教授探讨了提高功能性食品中PMFs生物利用度的策略，包括通过Pickering乳液技术提升PMFs的生物可及性，并利用3D打印技术开发健康食品的新方法，为食品科学与健康领域的研究提供了新的思路和方向。此次讲座不仅使同学们对食品功能组分的高效利用和新型食品加工方法有了更深刻的认识，而且拓展了同学们的学术视野，加深了同学们对食品与健康研究领域的了解。

在互动环节，同学们积极提问，黄庆荣教授耐心解答，现场气氛热烈。讲座在同学们的热烈掌声中圆满结束，大家纷纷表示受益匪浅，对食品科学领域的研究有了更清晰的方向，更加坚定了从事食品行业的信心。讲座拓宽了同学们的国际视野，促进了国际学术交流，助力食品科学与工程“双一流”学科创建和高水平研究型学院建设。